以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。無顆粒。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，寸蛋糕 輕震三下（帶上隔熱手套，原味風爐170度，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫）
，溫度會下降） ，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，或者畫z的焙趣方式拌勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味切勿攪拌  ，8分滿 。

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2.低筋麵粉60克，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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10.放入模具
，加入15克細砂糖
 ，用手動打蛋器混合均勻 。端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會炸出來 。蛋白有小尖角的狀態。風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，細膩，30分，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 
。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。50分鍾。落下），過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，（同時預熱烤箱
，成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料。從2厘米高處，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，烤箱打開放入蛋糕糊時，打蛋器這時換中速打。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），放入預熱好的烤箱 。平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考 ，凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作），會消泡，加入檸檬汁。

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要心急，消泡之後 ，震出模具內的氣泡。不要倒滿 ，玉米油各30克放入盆內，端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用 。轉145度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），20分
。把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，蛋白中勿有蛋黃。倒扣在晾網上
，